Minggu, 08 April 2018
Minggu, 07 Mei 2017
Warna khas dari Kue Lapis sagu atau yang biasa di kenal dengan nama Kue Pepe, mengingatkan saya pada masa - masa remaja yang indah, seindah dan secerah warna - warna kue pepe ini - jajanan pasar yang cukup terkenal di jamannya ini menjadi kue tradisional nusantara yang sangat laris, kue ini termasuk dalam golongan kue basah. Tekstur yang dimiliki oleh kue pepe ini terasa kenyal dan empuk saat di kunyah, aroma khas santan dan daun pandan yang wangi menjadikan kue ini terasa sangat nikmat ketika di santap bersama segelas teh hangat di pagi atau sore hari. Saat ini sudah jarang sekali di jumpai kue pepe original, kebanyakan kue pepe yang di jajakan saat ini sudah di modifikasi terutama warna dan bentuknya, namun bahan dasar dan cita rasa tidak jauh berbeda dengan kue pepe original jaman dahulu kala. Proses pembuatan kue pepe ini ternyata sangat mudah dan sederhana. Beberapa waktu yang lalu saya mencoba mencari beberapa panduan resep kue pepe ini dari berbagai sumber dan mencobanya satu persatu. Hasilnya cukup memuaskan dan citarasa serta tekturnya juga mendekati rasa dan tektur asli kue pepe tradisional asli jaman dahulu kala. sebagai arsip saya membagikan resep tersebut di sini, semoga teman - teman yang ingin mencobanya bisa langsung pratekan dari resep kue pepe original di bawah ini.
Resep tersebut juga telah saya kemas dalam bentuk video tutorial berikut ini, agar saat mempraktekannya nanti menjadi lebih jelas dan lebih mudah di mengerti.
Bahan – bahan yang dibutuhkan :
- 350 gram Tepung beras putih
- 350 gram Gula pasir
- 1 sendok teh Garam
- 125 gram Tepung sagu
- 1,5 liter Santan kelapa
- Pewarna makanan secukupnya (merah, hijau, dan warna lainnya sesuai selera)
- 2 lembar Daun pandan (dicuci bersih dan diikat simpul)
Cara membuat Kue Pepe Rasa Original yang Enak, Empuk dan Bercitarasa Asli Jaman Dulu
- Mula – mula menyiapkan panci rebusan, masukkan santan kelapa, daun pandan, dan garam lalu masak di atas api yang sedang sambil terus diaduk – aduk agar tidak pecah dan masak hingga mendidih.
- Setelah itu siapkan wadah / mangkuk besar lalu masukkan tepung beras putih, tepung sagu, dan gula pasir ke dalam wadah, campurkan semua bahan tersebut menjadi satu kemudian tuangkan santan kelapa yang sudah direbus sebelumnya lau aduk – aduk hingga semua bahan tercampur secara merata.
- Jika sudah matang, angkat lalu adonan tersebut dibagi ke menjadi beberapa bagian dengan menempatkanya pada wadah lainnya
- Setelah itu berilah warna pada masing – masing adonan sesuai selera Anda lalu aduk hingga tercampur merata.
- Lalu siapkan loyang dan tuangkan adonan kue pepe original utuk lapisan pertama ke dalam loyang tersebut.
- Selanjutnya menyiapkan panci kukus (langseng) yang sudah diberi air pada bagian bawahnya dan setelah itu letakkan sarangan didalam langseng tersebut lalu panaskan di atas api berukuran kecil.
- Kemudian masukkan loyang (berbentuk bundar atau persegi) yang berisi adonan lapisan pertama kue pepe original, kukus hingga agak setengah matang, lalu tuangkan adonan lapisan kedua (warna berikutnya) ke dalam loyang tersebut.
- Lakukan proses yang sama secara berulang – ulang hingga loyang penuh, kemudian masak hingga adonan matang.
- Jika dirasa kue pepe original-nya sudah matang, angkat dan keluarkan loyang dari dalam panci kukus.
- Setelah itu biarkan kue pepe original agar terlebih dahulu dingin, setelah dingin, potong – potong kue sesuai dengan selera dan letakkan di atas piring saji.
- Kue lapis pelangi sudah siap untuk disajikan.
Selamat mencoba, proses membuat kue pepe rasa original ini sangatlah mudah namun anda harus tetap tekun mencoba serta membutuhkan ketelatenan dalam prosesnya pembuatannya, dan mengembangkan imajinasi kreasi anda, sehingga tercipta varian - varian baru kue pepe hasil kreasi anda ! sebagai gambaran anda bisa melihat contoh - contoh kue pepe di bawah ini yang sudah mengikuti perkembangan jaman,
Kue Pepe Polkadot
Hasilnya jika sudah matang dan di potong seperti gambar di bawah ini :
Kue Pepe Pelangi
Selamat Mencoba !
Rabu, 03 Mei 2017
Kangen dengan masa - masa sekolah dulu, ketika jam istirahat selalu mencicipi kue - kue tradisional berbahan dasar singkong yang di jajakan oleh si m'bok di samping gerbang sekolah, kue tradisional yang katanya berasal dari Pati Jawa Tengah ini di kenal dengan nama Kue Mataroda, karena bentuknya yang mirip mata pada bagian pisangnya dan bentuk roda pada bagian luarnya. sudah cukup lama saya tidak mencicipi dengan Kue ini, jika di bayangkan kembali Jajanan pasar legendaris ini memiliki cita rasa yang Legit, Manis, Harum dan Sedikit Kenyal, karena setelah tanya sana - tanya sini, maka ketemulah resep kue legendaris yang hampir punah ini, setelah di simak ternyata kue mataroda terbuat dari singkong yang diparut yang diisi dengan buah pisang
kemudian dibungkus daun pisang serta dibentuk seperti lontong lalu
dimasak dengan cara di kukus. Pisang yang digunakan untuk mengisi kue
mataroda bisa disesuaikan dengan selera kita, tapi akan jauh lebih enak
jika menggunakan pisang raja yang sudah benar-benar matang sehingga kue ini akan terasa manis dan lebih harum. Hmmm tampaknya proses pembuatannya sangat sederhana, sehingga tertantanglah saya mencoba berekperimen dengan resep kue mataroda ini di "Dapur Mami Ku" - hari ini saya ingin buat kejutan untuk anak - anak di rumah dengan menyajikan Kue Legendaris yang cantik ini sebagai cemilan mereka sepulang sekolah nanti. Berbekal Resep yang ada di dalam Video berikut ini, maka mulailah saya Mencoba Resep Kue Mataroda Pisang Raja Bertabur Kelapa Parut Kukus Nan Harum dan menggugah selera.
Bahan Yang Di Butuhkan :
- Singkong parut 300 gram
- Gula pasir 60 gram
- Pisang raja matang 4 buah
- Vanili bubuk 1/4 sendok teh
- Garam halus 1/4 sendok teh
- Kelapa parut 50 gram
- Pasta makanan sesuai selera - Atau Jika mau lebih alami kita bisa gunakan sari daun pandan dan sari buah naga sebagai pewarnanya.
- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat kue mata roda:
- Siapkan wadah
- Masukkan singkong parut
- Masukkan gula pasir
- Masukkan vanili bubuk
- Masukkan garam
- Masukkan pasta makanan atau sari daun pandan dan sari buah sebagai pewarna
- Aduk semua bahan hingga tercampur dengan rata
- Siapkan daun pisang
- Letakkan adonan diatas daun pisang
- Kupas pisang dan letakkan diatas adonan
- Tambahkan adonan agar buah pisang tertutup
- Bungkus seperti lontong dan rekat kan ujung daun menggunakan tusuk gigi
- Panaskan kukusan, lalu kukus adonan hingga matang kurang lebih 30 menit
- Angkat dan biarkan sebentar
- Potong kue menjadi bulat
- Taburi dengan kelapa parut yang sudah di kukus terlebih dahulu
- Kue mataroda yang sehat ini siap dihidangkan untuk keluarga anda
Tips:
- Pilihlah singkong yang besar, agar bisa menambah rasa nikmat kue ini.
- Jangan mengunakan singkong mentega yang berwarna kuning, karena hasilnya bisa tidak bagus kurang bening dan rasanya menjadi agak aneh.
Selamat Mencoba !
